2.申美提出的主要项目及落实计划
深入开展全民食育工程。持续提升专业院校食育工程水平，发挥在扬烹饪院校的作用，在扬州美食高层次人才培养的基础上，强化具有创新型和研究型的美食创意人才的培养和输出，推动淮扬菜与世界美食文化交融发展。通过研发课程、编写教材、培训师资、建立示范食育基地等工作来推进面向青少年、老年人、女性和残疾人的食育项目。每年举办淮扬家常菜比赛、“美味厨房”训练营、“老年厨艺大比拼”等活动，推动全社会关心关注妇女、残疾人和空巢老人的饮食生活，让美食和文化创意成为扬州市民的文化共识和城市整体发展的动力。
推出系列美食创新创业示范项目。制定扶持政策、完善软硬件设施、构建创意机制，营造城市创新创业氛围。开展世界美食之都示范店评选，引导经营者借助创意元素提升美食示范体验品质。在中国淮扬菜博物馆、“三把刀”集聚区、东关街-国庆路老字号街区、486非遗集聚区等场所设立不少于5个创意孵化示范工坊，每年开展以美食为主题的创意设计、手工艺品制作、微电影制作等创意大赛。实施“互联网+农产品”项目，带动农民以现代经营理念创办生态农业项目，每年新增就业岗位1000个以上。
专栏2 美食创新创业示范和培育项目
项目目标 培育项目
激发内部创意创业 世界美食之都示范店、示范店（特色类）、推广示范店评选
出台“支持特色餐饮小店经济发展”的实施意见
启动餐饮老字号和非遗项目创新创意发展行动计划
孵化外部创意创业 在大学生留扬人才计划的基础上，启动大学生“淮扬菜创业”扶持项目
举办全国青年创意先锋“美食创新创业”大赛，涵盖“互联网+”、文创周边、短视频创作等多领域多题材的创意赛道
制定“特色美食创业项目落地扬州”优惠政策
实施“美食乡村振兴”项目，帮扶村民开展乡土美食+生态农业+互联网的新兴创业项目
中国(扬州)美食创意节庆和展会。一是依托创意城市网络，在省商务厅和市政府支持下，举办中国(扬州)国际创意美食博览会，邀请网络成员城市参加博览会，期间举办世界美食之都创意展示大会和成员城市工作会议。二是开展美食创意主题的系列节庆活动，持续开展好中国早茶文化节、淮扬菜美食节、运河美食嘉年华等活动，集中性开展美食展览展销和技艺展示和淮扬美食文化(扬州)国际峰会，交流、研讨、引领行业创意发展。三是举办专题性美食创意活动，如美食摄影展、美食诗词大会、美食厨艺秀、美食短视频比赛、农家乐美食创意比赛等，促进美食与文学、艺术等领域的融合，不断扩大扬州“美食之都”品牌效应和社会影响。
专栏3 扬州品牌美食节庆展会一览表
3.国际层面扬州对创意城市网络的贡献
牵头成立世界运河城市创意联盟。依托世界运河历史文化城市合作组织(WCCO)的联络机制，成立世界运河城市创意联盟，围绕创意城市建设、传统文化与现代工业设计、美食媒体艺术等主题开展研究和项目合作。借助2021年世界园艺博览会的契机，争取承办“联合国教科文组织创意城市网络17届(2022)年会”，邀请来自不同创意范畴的网络成员城市代表聚集扬州，交流创意城市建设经验。依托扬州丰富的民间手工技艺，与UCCN成员城市合作实施“美食与传统手工艺”等项目，开发特色餐具、食品包装等文创产品，举办“全球美食+美器+美物文创设计大赛”。
开展与非洲、阿拉伯国家美食创意合作计划。一是借助扬州大学海外中餐繁荣基地等载体，组织教授、专家赴埃及、坦桑尼亚、也门等非洲、阿拉伯国家开展餐饮运营、食品安全、美食文化传承和创新等合作项目;面向非洲、阿拉伯国家等在创意城市网络中代表性不足的地区提供奖学金名额，带动当地经济发展。二是加强与非洲、阿拉伯国家院校之间食品或美食类相关专业学生的互换交流，定期举办专题论坛，为非洲、阿拉伯国家年轻群体来扬州就业创造政策空间和职业机会。三是以扬州大中专院校的海外友好合作高校为基础，为非洲、阿拉伯国家提供烹饪技能、食品检验、营养设计、餐馆经营等方面的专业培训。四是加强与非洲、阿拉伯国家院校之间食品科学类相关专业学生的互换交流。
(二)扩大扬州饮食文化影响，培育壮大美食创意社群规模
壮大以美食研究、餐饮生产、餐具设计、饮食文化创意项目策划等为生计的群体规模，让美食爱好者、老人、女性、青少年以及残疾人(与食育工程呼应)等特殊人群都能享受到美食对生活带来的改变。专业组织和个人方面，优化大师名厨结构和质态，充分发挥大师名厨作用，引导协会组织积极发挥作用。
1.壮大餐饮研究人员社群
节展类型 美食品牌节展主题 实现方式
主办或申办创意城市网络展会活动
中国（扬州）国际创意美食博览会 依托创意城市网络
世界美食之都创意展示大会 依托创意城市网络
UCCN成员城市工作会议 依托创意城市网络
主办或承办全国影响的行业性、学术性的展会、论坛和会议 中国早茶文化节 永久落户、持续打造
中国早茶文化高峰论坛 本地特色打造
中国扬州淮扬菜美食节 本地特色打造
运河美食嘉年华 本地特色打造
餐饮或食品年度峰会或论坛 与行业组织合作
全国美食旅游线路设计大赛 与高校合作
年度美食消费欢迎指数发布论坛 与网络平台如大众点评、美团、网易数据、淘宝等合作
联动整合型美食专题活动 美食摄影展 协调鼓励各县（市、区）、功能区；与其他部门、协会组织合作
美食诗词大会
美食厨艺秀
“扬州美食”短视频大赛
农家乐美食产品设计大赛
以专业人才培养优势服务扬州美食产业发展。一是市商务局会同相关部门开展面向在校学生的专题培训讲座，提升学生对城市美食文化的认知和认同，增强扬州文化自信。二是大中型餐饮企业为学生提供更多更有价值的实习实训岗位，将所学知识与行业实践进行有效结合，拓展美食创意空间。三是扬州餐饮业着力为学生创造更多富有挑战和薪资竞争力的就业岗位，满足毕业生对就业岗位的合理预期。四是出台面向在校大学生的人才落户政策，设计面向大专、本科、硕士和博士不同学历层次的待遇及成长空间，对高技能、高素质人才给予重点扶持和培养。
引导专家团队深入开展扬州美食普及推广工作。一是鼓励院校、研究机构，围绕扬州饮食文化、食风食俗、代表菜品，撰写高水平的学术专著。引导食品科学、烹饪科学背景的专家学者开展膳食科学和营养组配方面的研究。两类成果以重点专著立项资助的方式，同时通过编写教材、研发线上网络课程、线下线上课程等方式面向全社会共享资源。二是依托海外中餐繁荣基地，聘任全国各大菜系的领军人士、营养专家以及高校在职教师作为兼职师资队伍，建立以烹饪科学为中心，包含膳食营养、餐饮管理等在内的课程群，并与餐饮企业直接对接，建立专业培训资源库，培养高素质餐饮人才。三是开展系列研讨活动，有计划、有目标、系统的推动美食文化传承创新，集结成册，在全社会范围内调动更多群体对饮食文化及美食产业产生兴趣，形成各类主题的美食文学作品，通过微信公众号、抖音等方式进行传播。四是支持专家学者与餐饮企业骨干共同制订淮扬菜国家标准、行业和地方标准，制定经典淮扬菜的制作标准，鼓励餐饮企业创新制作技艺、研发新菜品，提高淮扬美食品质，经典菜点形成相对固定的标准与规范。四是成立市校合作美食创意联盟，加大科研投入，在传统淮扬技艺传承的基础上，加大传统菜点的产业化研究，扩大扬州美食的产业价值和国际影响力，让更多的扬州菜点能够走向世界。
2.提升餐饮从业人员能力和对社会的贡献度
加快培养高层次烹饪人才。一是依托和发挥扬州大学旅游烹饪学院的全国重点建设烹饪职教师资培训基地、中国烹饪大师培训基地和国家职业技能鉴定所等平台。通过全国烹饪职教师资人才培养的提升计划、中国烹饪大师培养和职业技能鉴定，为扬州美食高层次技艺和管理人才提供重要的人才输出和储备。二是在全市设立世界美食之都食育工程示范基地3-5家，加强海外中餐繁荣基地、文化和旅游部“非遗传承人群研培基地”、中国烹饪协会“烹饪大师培训基地”建设，推动扬州美食人才培养质量和规模的提升。
加快培养企业新型学徒。一是加快淮扬菜烹饪技能大师、名师工作室建设，每年评选10个世界美食之都烹饪技能大师工作室，壮大高水平专业人才规模。拥有中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师的餐饮企业要建立大师工作室，与国内烹饪大师及其工作室之间加强交流，共同承担起技艺传承和文化交流推广的责任。二是相关部门共同开展职工技能比赛，培养培训技术能手，其中包括全市和县(区)层面的淮扬菜技能大赛。三是组织餐饮企业技术骨干到其他地区参与各类烹饪技术比赛，每年在烹饪、餐饮行业培养200个以上企业新型学徒。
提升烹饪人才社会服务能力。一是以“名校联名店，名店出名师，名师带名徒，名徒成名厨”为指导思想，将淮扬菜厨师后备人才培养培训与推动区域餐饮业发展，与乡村振兴战略结合起来，面向社会、面向农村、开展厨师职业培训，积极推动产学研联盟的成立。实现“名校、名店、名师、名厨”的“四名工程”。二是在从业人员和美食爱好者中开展“讲好扬州美食故事”活动。在扬州传统文化与美食菜品之间搭建“桥梁”，把扬州文化元素融合到具体的淮扬菜品之中，通过讲故事形式，传播淮扬菜历史及文化。